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油豆腐泡面

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小镇的晚上十点。挂掉最后一个电话,房屋中介小赵,结束了他一天的忙碌。这里是松町最大的商店街,也是除了便利店外营业时间最晚的地方。大型连休已经过去半月,餐厅排队的人少了许多。烤鸡肉串,和牛,洋食……他对那些夸张招牌的餐厅没兴趣,转头拐进了一侧的小巷。藏在两家点心店中间,一块小小的招牌。是他熟悉的夜宵小店。“一碗酱油拉面,一份饺子,多谢。”来的次数太多,他早已和店主夫妻混熟,一边落座一边点餐,省去那些麻烦的礼仪细节。“客人,您今天好像心情不错。”店主奶奶向他搭话。吧台前的客人面带喜色,步伐轻盈,还轻声哼着小曲,完全没有往日下班后死气沉沉埋头吃饭的模样。“啊哈……是,解决了一个大麻烦。”被人看穿心思,小赵有些尴尬,“不好意思,再来一杯生啤。”“好的,请您稍等。”店内布置温馨,头顶吊灯暖黄明亮。夫妻二人经营的小店,从晚上营业到第二天凌晨,已经数不清是第几个年头。夫妻分工明确,爷爷负责烹饪,奶奶负责杂项。店主爷爷将拉面盘好丢进锅里,另一只手打开炉子,倒入油润锅。佝偻的身形并不影响他的动作,油烧热倒出,再放入少许冷油,摆上饺子。平底铸铁锅里传来油煎的“滋滋”声。饺子每天开业前准备,猪肉馅仔细剁碎,加入一小匙胡椒盐,磨入姜蒜泥去腥,倒入味淋、清酒和酱油腌制,再挖一勺店主秘制味噌膏,顺着一个方向搅匀上劲,最后加点香油,锁住水分。调好的肉馅拌入杀过水的卷心菜、韭菜、葱花,混合均匀,包入手工擀制的面皮。待饺子底部煎到焦黄,淋入一小碗水,盖上盖子,等待焖熟。趁这个空挡拿出一只大碗,舀一大勺调制酱汁作为汤底,再用勺打起锅中沸腾的高汤,撇一点熬碎的骨髓和油脂,压入碗中增香。漏勺捞起煮好的面条,甩几下去掉多余的水分,平铺到碗中。再码上备好的叉烧肉片、笋、溏心蛋,葱花。菜码的灵魂必然是溏心蛋。浓口酱油和味淋混合煮开,加入昆布和一把鲣鱼花。鸡蛋屁股扎小孔,水开煮六分钟,放入冰水投凉,仔细剥壳,再泡入放凉的酱汁,至少二十四小时。待到时间足够,取出用细线切断,便是嫩滑流心的诱人模样。这边拉面码放整齐,那边饺子煎好,用盘子反盖在锅上,再倒扣过来,完成。“您的酱油拉面和饺子,请慢用。”店主奶奶满脸慈祥,端来打工人的物理慰藉。酱油拉面卖相优秀,饺子煎得金黄焦香。小赵给碟子倒上醋,拿起筷子准备填满他的饥饿。“叮叮咚咚当当当——”不合时宜的铃声打断他的动作。“赵旭东你他妈故意害我?!”电话那头的女人破口大骂,“我让你找个室友,你给我介绍个男的,这就算了——”“哎呀慧姐,瞧你这话说的。就你那房子条件,我多少客人一听条件就被吓跑了,看都懒得看一眼……”下班时间还被电话打扰,赵旭东也懒得再装,他夹起一个煎饺往嘴里送,却咬得太急,被爆出的汁水烫到,“哎哟我x……”“搬进来还没几个小时就把厨房炸了,锅底烧糊一大片,灶台上到处都是酱油和番茄的尸体……”常慧咬牙切齿,“溅得到处都是,这就是你说的很会做饭?”

“那怎么了,人家还是学生,一次两次失误很正常。”赵旭东不以为然,“不行你教教他,一回生二回熟嘛。”赵旭东注意力显然没放在电话身上,用筷子夹起一撮拉面嗦入口中,肉片满口肉香,劲道爽滑的面条搭配酱油汤底,给什么大餐都不换。“你就不能再帮忙找找?”被老油条打了个回马枪,常慧只得放缓语气。切半溏心蛋蘸上汤汁,口感q弹十足,再就上一口面条,可谓是滋味满满。“慧姐,不是我不想帮你。”赵旭东嚼着食物,嘴上可没停,“你也知道,本身松町离西阪就远,虽说有电车,单程也要一个小时。”“那房子多少年没好好修缮了,上次我费了半天劲,在一个妹妹面前把那房子吹上天,她一看门口照片就不回我消息了。那还是我十级精修过的,里面广角拍的视频还没来得及给她看呐。”“而且你给的价格也没有优势,又不是整租,有钱的小孩看不上,没钱的又有更好的选择……”电话那头沉默不语,赵旭东把话一口气全说了出来,心里的气也顺了不少。他嚼着煎饺,继续磨嘴皮子。“慧姐,陆先生这样已经很难得了,没挑一句这房子毛病,钱也爽快交给你了。”他又喝了一口生啤,语气多了几分真诚,“人家名牌大学的学生,来这房子住已经是屈尊了。姐,听我一句劝,先将就着吧,毕竟应付社区更要紧……”半晌过后,电话打完,赵旭东面前的碗也见底。“哎好,行,那就这样,就这么说定了。再联系啊姐。”电话干净利落地挂了。一口一个姐,客套话一句没少说,口风也是一点也没松。就像钝刀遇到滚刀肉,横竖切不动。常慧气得头疼,不仅仅是因为这个滴水不漏的赵旭东。他说得没错,比起漫无尽头地寻找房客,眼前更重要的是应付社区。这个房子年久失修,破败不堪,被投诉过好多次影响街道风貌。上个月她还在信箱收到匿名信,信上的语气极尽客气,除去一堆毫无意义的装样子敬语,中心思想就是说请房主赶紧维护一下房子,称自己每天都路过这个破败不堪的地方很不安。有病早点治。常慧无语,我住在这屁事没有,你路过一下就不安

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